Cafe -Olivier UTRECHT - Leiden

Belgisch bier is bier dat uit België afkomstig is. België is gekend om haar grote diversiteit aan biersoorten in vergelijking met andere landen. De wortels van het Belgische bierbrouwen gaan terug tot de middeleeuwen. De rijkdom van de Belgische bieren wordt internationaal geprezen door gerenommeerde bierexperts zoals Michael Jackson.

Diversiteit

Naast België zijn er wel meer landen met een hoog aantal lokale biersoorten, zoals Duitsland. Belgische brouwerijen zijn echter niet gebonden aan met het Duitse Reinheitsgebot te vergelijken regels, waardoor zij de mogelijkheid hebben om zeer veel verschillende ingrediënten te gebruiken, waaronder kruiden en vruchten. Mede door het succes van de commerciële (kunstmatig gezoete) fruitbieren (zoals kriek) heeft Belgisch bier vaak de reputatie zoet te zijn. Echt zoet zijn echter alleen de gezoete fruitbieren en enkele zeer zware bieren. De combinatie zoet-bitter komt vaker voor. Enkele Vlaamse bieren zijn licht zurig tot zuur. In Wallonië worden enkele zeer bittere bieren gebrouwen.

Biersoorten die van oorsprong Belgisch zijn zijn onder andere witbier, Vlaams bruin, saison en lambiek. Trappistenbier is geen echte biersoort en is bovendien niet exclusief Belgisch, maar worden doorgaans wel met België geassocieerd. Hetzelfde geldt voor de abdijbieren.

Biercultuur

De grote diversiteit aan bieren in België gaat gepaard met een rijke lokale biercultuur, iets waar de meeste Belgen erg trots op zijn. Zo telt België talloze cafés waar een groot aantal bieren uitgeschonken of getapt worden. Elk bier moet voor een optimale smaak geserveerd worden op zijn "ideale" temperatuur (meestal tussen 8 en 15°C), met de juiste hoogte van schuimkraag. Elk bier wordt geschonken in zijn eigen specifieke glas, een regel waar zelden van afgeweken wordt.



Gastvrijheid daar staat een Belgisch biercafé bekend om. Bij een Belg wordt u goed in de watten gelegd. Onze keukenbrigade bereidt gerechten zoals Mossels, Gentse Waterzooi en Moeke's Stoofpotje die u kunt genieten in een ongedwongen sfeer. Verder voeren wij een ruime sortering bier, daarom raden wij u ook aan om eens een pintje bij u gerecht te vatten.

U bemerkt het al; wij willen u een authentieke Belgische avond bezorgen, met de daarbij behorende kwaliteit en generositeit.


feite is België altijd het boegbeeld geweest van een rijke bierproductie. Ondanks zijn klein gestalte, brengt dit land een rijke, diverse en indrukwekkende hoeveelheid aan bieren voort.

Deze Belgische bieren zijn dan ook over de ganse wereldbol gekend onder de bierspecialisten..

Belgische bieren, witbieren, trappistbieren, abdijbieren, pils, lambiek, kriek, gueuzen, brouwerijen, productie en geschiedenis van het bier… Ziehier enkele elementen die BiereBel.com U voorstelt te degusteren.

Klaar voor de reis ? Zet U op Uw gemak, serveer U een glas Belgisch bier, proef…..en het bezoek kan beginnen. Proost.

Mout is gekiemde gerst. Er bestaan twee soorten gerst.

De twee belangrijkste zijn enerszijds de gerst met 2 rijen (gewone mout) en anderszijds de gerst met 6 rijen (wintermout).

De selectie aan gerst is zeer streng en de brouwer moet rekening houden met de grootte van de graankorrel, de vochtigheidsgraad en ook het klimaat in dewelke de gerst wordt gezaaid.

Om mout te bekomen moet men starten met het MOUTEN. Dit gebeurt in 3 stappen: BEVOCHTIGEN, KIEMEN, EESTEN.

Het BEVOCHTIGEN: Men voegt water toe aan de gerst zodat deze kunnen kiemen. De vochtigheidsgraad moet 45% bedragen. Dit bevochtigen gebeurt in een cylindrische kuip met een kapaciteit van 150 tot 200 t gerst. Dit duurt ongeveer 55 uren voor water met een temperatuur van 13-15°.

Cafe Olivier behoort tot het Belgian Beer Cafe Concept.

 




Kijk ook eens op: http://www.cafe-olivier.be